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以下、建築家によるテキストです。

宮城県登米市で和牛の生産を手掛ける三塚牧場が実践する、資源の循環をテーマに食と農と人を繋ぐプロジェクト「シルクロ」のためのリノベーション建築である。
約10年間空き家だった地域の集会所を循環的視点を持って改修し、カフェとシェアスペースをつくった。

宮城県登米市はブランド牛「仙台牛」の産地として知られ、三塚牧場は1972年から親子2代に渡って肉牛の生産を手掛けている。自社の田んぼで生産する米や稲わら、里山の間伐材を用いた杉炭などを牛の飼料とし、排出された牛糞を堆肥として再び田畑に還元するなど、食と農が循環する畜産業を営んでいる。

一方で肉牛の流通の関係上、東京食肉市場で価格が付けられ卸売を通して販売されることが多いため、登米市内で地元産の牛肉を提供する飲食店や販売店が少なく、地域の食の豊かさに触れる機会が乏しかった。また、牧場の近隣には人々が日常的に集まってくつろぐ場所もあまりないことから地域の交流が生まれづらかった。

そういった状況に対して三塚牧場の牛肉を手軽に食べられるメニュー形式で提供するカフェを作り、自社で運営することに挑戦した。10年間空き家だった地域の元集会所を取得し、できるだけ廃棄物を出さずリノベーションに取り組むことを考えた。

建物のリノベーションに取り組む前に、本プロジェクトが将来目指したい姿を「資源の循環をテーマに食・農を通じて人を繋ぐ」と定義した。そこから「めぐる、ひらく、わかちあう」というコンセプトを導き出し、それらを具体的に表現するような建築設計を行った。

①めぐる
地域から譲り受けてきた古建具、既存建物の解体時に発生した廃材、畜産業の過程で排出される牛糞堆肥を自家栽培の稲わらと蔵王山系の土と混ぜ、発酵させた左官土壁など、資源を循環させた建材をふんだんに用いて空き家を再生した。

②ひらく
床面積の6割を断熱改修し快適なカフェ空間へ、残り4割をスケルトン状態の「ドマ」として、地域の人に開放する。
ドマは簡易に仕上げることで建築コストを低減するほかに、この建物がかつて地域の集会所だったときの記憶を継承し、地域の人たちの集いの場所として再び使われる。地元の人々が作ったクラフトグッズや野菜などの地場産品を販売したり、地域コミュニティのためのイベント等に貸出しが可能となる。
またドマを構成するコンクリート床は構造補強として働き、新たに設置する耐力壁が十分に機能することに寄与し、改修を通じて耐震性能を向上させた。

③わかちあう
地域の住民の方々と土壁塗りや廃材を利用したプランター作りなどワークショップを実施。
また、改修予算を調達するためにクラウドファンディングを実施し、地元だけではない多くの支援者を巻き込んで、建築プロセスをユーザーと共有し愛着を育みながら改修した。

アップサイクルや参加の手法を取り入れながらつくられた「シルクロ」は、開業後は、平日は近隣住民の日常の憩いの場として、休日は遠方からの観光客が登米の魅力に触れる場として、幅広い人々に食や農の豊かさや循環の大切さを伝えている。

■建築概要

所在地：宮城県登米市迫町新田小友65-6
クライアント：有限会社三塚牧場
プロジェクトデザイン：about your city　小泉瑛一
リノベーション建築設計：KATSU STUDIO　勝邦義
施工：建築／佐々耕住建 衛生／高橋アメニティ住設 基礎／千葉土建 電気／海山電気
株式会社高橋工業 伊藤建具店 新山表具内装店 津久毛塗装店 新田看板工芸 今野左官店 協立塗料株式会社 セオリーホーム株式会社　
構造設計：SCALA DESIGN ENGINEERS　村上翔
グラフィックデザイン：原瀬デザイン事務所　原瀬浩紀
イラスト：IKCA drawing 池谷夏菜子
主体構造：木造、1階建て
建築面積：建築面積：108.70㎡　
敷地面積：敷地面積：440.52㎡
設計：2021年5月～2022年8月
竣工：2022年12月
写真：FWD 楠瀬友将

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