以下の写真はクリックで拡大します

以下、建築家によるテキストです。

カカオ豆の焙煎からチョコレートの製造までを手がける「Bean to Bar」のインテリアデザインである。

カカオ豆からチョコレートの原材料（カカオマス、ココアパウダーなど）を作る工程（一次加工）と、製品としてのチョコレートを作る工程（二次加工）は分かれているのが一般的であるが、カカオ豆（bean）を加工して板チョコ（bar）を作り、販売するまでの全てを1人のショコラティエ、または単一メーカーが、一貫して携わる。

「Bean to Bar」らしく、カカオ豆の保存から選定、焙煎、チョコレートバーのラッピングまで全ての工程を可視化し、カカオの匂いと製造機械の音、パッケージ、提供するスタッフと購入者が一体となり、混ざり合う空間を提供できないかと考えた。

「サプライチェーン」を意識し、作り手から買い手、買い手から作り手の存在を認識できるよう、厨房とショップ、カフェをカウンターで仕切るだけの一体的な空間を提案した。

少し高めに設定されたカウンターから見える厨房は舞台のようにも見え、厨房機器は舞台装置のようでもある。
チョコレートのような滑らかな曲面が空間を作り出し、アクセントを与える。

カウンターを構成する木、人造石研ぎ出し、モルタルが取り合う部分にチリ（段差）を設けずツラ合わせとした。
型を作って流し込むチョコレートの製造工程で出来上がったかのような納まり、チョコチップのようなテラゾー、銀紙のようなアルミの冷ややかさをもった照明器具など、チョコレートから連続できる様々な要素の集積が、この店に相応しいデザインとなっている。

細部にまでクラフトワークによってつくられた空間は、全てのチョコレート製造工程を自社で行うBean to Barのコンセプトと合致し、買い手と作り手の双方にとって、唯一無二の空間体験となる「場」となることを期待する。
（ひとともり＋小田真平建築設計事務所）

カカオの産地はもちろん、ミルクの配合、焙煎度合いなどによって、さまざまな香りや味が楽しめるチョコレート。そんな豊かで色とりどりのチョコレートをみんなにも知ってほしいという想いから、十人十色を意味する英語から、ブランド名を「Many Cacaos, Many Minds.」と名付けました。

異なる産地から届いた数種類のカカオ豆を、焙煎して・丁寧に皮と豆を選別して・砕いて・溶かして混ぜて・整形して・梱包する。集中力がいる作業とクリエイティブな作業が混ざる “Bean to Bar”スタイルのチョコレートファクトリー。モノをつくることから自己を表現し、お客様1人1人の嗜好を聞いて提案する。チョコレートづくり・チョコレートショップを通じて「個性」を尊重するようなブランドです。
ここでの「個性」とは、一粒一粒が違うカカオ豆のことでもあり、一人一人が違う人間の個性のことでもあります。人とは、お客様であり、働くスタッフでもあります。これは社会の大量生産・大量消費に対してのアンチテーゼでもあります。

通常のロゴタイプのように統一のフォントを使用せずに、あえて、太くて角ばった書体や、細くて丸みのある書体、ヒゲがある書体を、バラバラに組み合わせて作られています。
（オフィスキャンプ・勝山浩二）

■建築概要

名称：Many Cacaos, Many Minds
用途：店舗
所在：奈良県生駒市
クリエイティブディレクション / グラフィック：オフィスキャンプ 勝山浩二
設計：ひとともり＋小田真平建築設計事務所　担当／長坂純明＋小田真平
施工：古尾工務店
延床面積：73.02㎡
竣工：2023年11月
写真：河田弘樹

• 建材情報を表示