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以下、建築家によるテキストです。

ブルーボトルコーヒー初の新築でのカフェを依頼されたプロジェクト。
敷地は東京湾に面した豊洲公園で、高層ビル群を望みつつもくつろげる海辺の都市公園として近隣の住民に親しまれてきた場所である。

その場所に約300㎡の広さの店舗を求められたが、大きい建物があると屋外と屋内を明確にしてしまい、公園に分断が生まれるように思えたため、親しみやすいスケールのなかで内と外がゆるやかにつながり、公園全体がカフェに感じられるような空間構成を考えた。

まず建物はオープンな公園に寄り添うようなヒューマンスケールの小屋の集積で構成し、次に広い公園内の既存ベンチ、芝生、階段など、さまざまな居場所も客席と捉えて、それらをカフェとグラデーショナルにつなぐため、中間領域としての大きな軒下と半屋外スペースをつくった。屋外、半屋外、屋内というアクティビティのグラデーションをつくり四方からアクセスできる形状としている。

さらに、レンガを室内外に引き延ばして平面の境界を無くして、上部はFRPで覆い内外をシームレスに繋ぎつつ空間全体が柔らかな光に包まれるようにしている。アイレベルには建物外から海への視界を遮らないようにガラスを多用している。FRPは建物だけでなく外部テーブルにも利用しており、片持ちのテーブルは柱に支持させて建築と家具を繋ぐ要素となっている。

カフェスペースは、さまざまな使われ方を想定して座り方のバリエーションを豊富にしている。木陰のような場所として計画した広々とした半屋外空間にはソファやラウンジチェアを多く配置して、居心地の良い屋外空間を提供した。

内部空間は、ボリュームの組み合わせにより生まれた天井高さの違いを活かした空間構成がされており、高い天井のカフェ2にはハイテーブルやコミュニティテーブルを設置し豊かなコミュニケーションを誘発し、低く小さめのカフェ1にはラウンジチェアを置き公園や海を眺めゆったりできるように計画した。
（松下有為）

■建築概要

題名:ブルーボトルコーヒー 豊洲パークカフェ
所在地：東京都江東区豊洲
主用途：飲食店
設計：長坂常 / スキーマ建築計画　担当／松下有為
構造設計：株式会社テクトニカ、株式会社エヌ・シー・エヌ
設備設計：有限会社ZO設計室
建築施工：株式会社長谷萬
内装施工：株式会社TANK
プレカット、家具製作：物林株式会社
厨房計画：ホシザキ株式会社
音響計画：WHITELIGHT
照明計画：株式会社モデュレックス
サイン計画：株式会社ブートレグ
家具製作：カリモク家具株式会社
構造：木造
階数：1階
敷地面積:1935.25㎡
延床面積：279.37m²
引渡日：2024年7月22日
オープン：2024年8月23日
写真：太田拓実

This was the first commission for designing a new cafe building among the Blue Bottle Coffee projects we have undertaken to date. The site is in Toyosu Park overlooking Tokyo Bay, a seaside urban park frequented by locals as a place to relax while enjoying views of the skyscrapers. The request was for a shop with a floor area of around 300 ㎡, but we had an impression that the presence of a large building might clearly distinguish between the outdoors and indoors, creating a division in the park. Instead, we opted for a spatial composition that loosely connects the indoors and outdoors in a friendly, intimate scale so that the entire park would feel like a cafe.


First, the building was constructed as a cluster of human-scale huts nesting together in an open park. Then, we considered the various places to linger in the large park, such as the existing benches, lawns, and stairs, as seating areas, and created expansive eaves and semi-outdoor spaces as intermediate areas that connect these areas to the cafe in a gradational manner. The building is shaped to form a gradation of outdoor, semi-outdoor, and indoor activities, with access from all sides.

In addition, the bricks extend inside and outside the building, eliminating the boundary in the floor plan. The upper parts of the facades are covered with FRP that seamlessly connects the inside and outside and envelopes the entire space in soft, diffused light. The eye-level areas use glass extensively to allow unobstructed sea views through the building. FRP is used for the building and outdoor tables: these cantilevered tables are attached to the columns as elements that connect the building and the furniture.


The cafe space offers a variety of seating arrangements to accommodate many different uses. The expansive semi-outdoor space, envisioned as a shaded area under a tree, is furnished with many sofas and lounge chairs, offering a comfortable open-air space.

The interior design takes advantage of the differences in ceiling height resulting from the combination of individual volumes, with high tables and community tables installed in the high-ceilinged Cafe 2 to stimulate lively interactions, and lounge chairs placed in the relatively compact and low-ceilinged Cafe 1, where one can unwind while enjoying views of the park and the sea.
(Yui Matsushita)

Blue Bottle Coffee Toyosu Park Cafe
address: 2-3-6 Toyosu, Kotou-ku Tokyo, Japan
usage: cafe
architects: Jo Nagasaka / Schemata Architects
project team: Yui Matsushita
Structural design: TECTONICA INC., NCN
MEP design: ZO Consulting Engineers
Architecture construction: Haseman ,Ltd
Interior construction: TANK,Ltd
Wood,Furniture: Butsurin,Ltd
Kitchen: HOSHIZAKI TOKYO,Ltd
Soundplan: WHITELIGHT,Ltd
Lighting plan: modulex,Ltd
Sign: BOOTLEG,Ltd
Furniture: KARIMOKU,Ltd
Number of stories: 1 floor
Type of structure: Wood
Total floor area: 279.37m²
completion: 8/2024
open: 8/2024
photo: Takumi Ota