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以下、建築家によるテキストです。

ヤタロー地産地消工場店

敷地は静岡県浜松市。治一郎のバウムクーヘンでも有名なヤタロー工場直売店の移転リニューアル計画である。

クライアントが昭和8年の創業以来、大切にしてきた「この街とともに」という想いを新しい形で表現すべく、「ヤタロー地産地消工場店」が始動した。「地元・浜松を元気にしたい」というクライアントの言葉が原動力となり、このプロジェクトを成功させたいという強い思いに駆られた。

私自身、18歳まで浜松で暮らし、大学進学で地元を離れて22年が経つが、いつの日か建築を通じて地元に貢献したいと考えていた。そのため、クライアントの想いに深く共感し、同じ目標に向かって取り組めると確信した。

ヤタローは製造小売業を主とし、商品開発から物流・販売までを自社で一貫して行う強みを持っている。この強みを活かし、「もったいない」をキーワードにアップサイクル商品を生み出し、フードロス削減の活動を続けている。
建築デザインにおいてもこの理念を反映し、ほとんどのマテリアルをアップサイクル素材で構成した。

売り場空間のシンボルとなる天井吊り什器は、使い道が難しい地元天竜杉の小径木材を用い、バラバラな状態の105角材をバウムクーヘンの輪型になるよう連ね、象徴的な売り場を創出した。

ライブキッチンの腰壁と垂れ壁は、工事の掘削土を用いた左官工事で仕上げた。土地に根ざした土の温もりと深みのある風合いを、店舗の中心となるキッチンに取り入れることを試みた。

他にも、再生紙と間伐材を組み合わせたペーパーウッドや、小さな木片や間伐材を原料とした建材など、さまざまな素材を用いて応えた。

設計から完成までの約2年間、発注者と設計者がともに浜松の未来を元気にしたいと願い、無事にオープンを迎え、未来への第一歩を踏み出した。

新しい「おいしい」を、この街のために。
（桔川卓也 / NASCA）

地域のプラットフォーマー

設計するにあたって物販施設のビジネスモデルを考えてみる。

スーパーマーケットは、私たちの生活に密接に関係している。しかし、その実態はメーカー（生産者）→問屋→各店舗→個人（消費者）という流通経路であり、生産者と消費者は離れており、流れは一方通行である。

一方、道の駅はメーカー（生産者）→道の駅→個人（消費者）という流れで、地域に特化し、生産者と消費者をつなげる仕組みとなっている。ただし、道の駅は基本的に生産者が持ち込んだ商品を販売する場であり、建築は場所を提供する機能に留まる。

インターネットの世界では、メルカリは個人と個人をつなぐ仲介プラットフォームとして存在する。Amazonは店舗と消費者をつなぐプラットフォーマーであり、独自の配送機能も備えている。

ヤタロー地産地消工場店では、新しいビジネスモデルを目指した。

地域の素材を使用した商品を店舗で販売し、地域の生活を支えながら地域社会に貢献することを目標とする。
地域の食文化を支えるプラットフォーマーとして、ヤタロー、地域の店舗、そして消費者がそれぞれ利益を得られる関係を構築した。リアル店舗が個人と個人をつなぐプラットフォーマーとなるため、競合他社との協働や異業種とのコラボレーションを独自の方法で推進した。

浜松のような車社会では、広い駐車場を持つロードサイドの大型店舗が強く、街の小さな小売店はシャッター街になりがちである。長年地域に愛されてきたヤタローだからこそできることがある。
ヤタローは毎朝、地域のパン屋や農家を訪問して商品を集荷し、買い取った商品を店舗で販売する。小規模な店舗では売れ残った商品は廃棄せざるを得ないが、ヤタローが買い取ることでリスクがなくなり、安心して商品を供給できる。

ヤタローでは、売れ残った商品を独自の加工技術で活用し、例えばパンの耳をラスクに変えるなど、フードロス削減にも貢献している。このように地域の資源を集め、加工することで新たな付加価値を創出している。

さらに、店舗では出店者の顔写真や各店舗のポップを展示し、ヤタローに訪れた人々が出店者の店舗に興味を持ち、足を運ぶきっかけを提供している。

こうしてヤタロー地産地消工場店は、単なる販売の場ではなく、個人と個人をつなぎ、地域全体が活性化する地域のプラットフォーマーとして誕生した。
（桔川卓也 / NASCA）

■建築概要

作品名：ヤタロー地産地消工場店
所在地：静岡県浜松市中央区上西町1013-1
主要用途：物販販売店舗・事務所
建主：株式会社ヤタロー　中村伸宏
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外装デザイン・店舗 設計・監理
建築：NASCA　担当／桔川卓也、生田海斗
設備：トウサイ　担当／豊井伸昭、菊地浩二、久保一弥
照明：ModuleX　担当／遠矢亜美
サイン：KD　担当／鎌田順也、三本木千和
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A工事 設計・監理
建築：株式会社シーク設計　担当／久下谷結
構造：田中構造設計事務所　担当／山根智香
設備：Boru設計　担当／前岡昇
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施工
店舗工事：SPD明治　担当／斎藤勝男、江川佳佑
建築：イトー　担当／武藏島享、レーフィアン
電気：鈴木電工　担当／太田大斗
設備：ムラコー　担当／堀部真浩
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主体構造：鉄骨造
杭・基礎：独立基礎
建蔽率：19.39%（許容：60%）
容積率：32.16%（許容：200%）
階数：地：9,730mm
天井高さ：1階売場 3,500mm、2階事務所 3,000mm
主なスパン：9,100mm×7,100mm
地域地区：都市計画区域内、市街化区域、工業地域、22条区域
道路幅員：西 8.220m、8.370m・南 7.090m、7.360m
駐車台数：敷地内48台
敷地面積：3148.67㎡
建築面積：610.77㎡
延床面積：1041.97㎡
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店舗工事
設計期間：2023年11月～2024年3月
施工期間：2024年12月～2025年4月
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A工事
設計期間：2023年01月～2024年03月
施工期間：2024年10月～2025年4月
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写真：淺川敏、静岡博報堂

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